Quebrando um pouco a cronologia da minha historia, vou participar um pouco do meu hoje. Bem como vcs sabem estou na ultima fase do Le Cordon Bleu e esta chegando a hora da prova final, hoje recebemos a lista de ingridientes que temos que trabalhar na elaboracao de uma receita que um prato principal e uma entrada. Entrada essa que tem que ser apresentada como um verrine, para quem nao conhece verrine sao entradas ou sobremesas que sao apresentada em copinhos, a quantidade 'e de mais ou menos dois copinhos de LAPADA ou CANA... acho que agora deu pa chegar neh? e o prato principal servido em um prato, como de habitual, no dia da prova temos que servir 4 juris, ou seja... 4 verrines apos 15 minutos no maximo os quatro pratos... bem ate ai tranquilo. A lista de ingridientes esta imoralmente imoral, os chefs realmente nos amam, a lista esta com ingridiente como MonkFish ( http://en.wikipedia.org/wiki/Monkfish ) indo totalmente de encontro a sua aparencia horrenda 'e um peixe muito facil de trabalhar, carne branca, com um sabor particular e super comercializado aqui na europa, coquille St. Jacques ou vieras ai no brasa (http://en.wikipedia.org/wiki/Scallops#Shell_of_Saint_James) fantastico, das vieras so sabe quem ja provou, uma bivalve que tem um medalhao surpriendende, os olhos que quando sao bem tratados da um otimo acento em um molho e a parte feminina alaranjada (o coral) que quando bem usado pode le prover o melhor pure da sua vida.... bem isso tudo numa concha so! ostra, kkkkkkk essa ai agente conhece bem, to me segurando para nao temperar com sal, pimenta do reino, azeite, cuminho e limao e comer tudo eu mesmo... bem mais como 'e obrigatorio colocar elas na receita... bem..., nozes, marrons (onde eu vou enfiar isso eu nao faco idea), figos, abobora ou JERIMUN(como dizia minha vo), endivias roxas, salsify (http://en.wikipedia.org/wiki/Tragopogon_porrifolius), Grape fruit (http://en.wikipedia.org/wiki/Grapefruit), cogumelo yellow foot (um dos meus favoritos http://en.wikipedia.org/wiki/Craterellus_tubaeformis) e outros outros ingredientes formidaveis.... bem 'e nesse momento que tenho que concentrar em tudo que aprendi, sugar toda energia emanada por todos que torcem por mim, criatividade a 10 giros e transformar tudo isso em um prato sexy, de caracter, equilibrado nos sabores e com aquele "Q" de missao cumprida! traduzindo: pura paixao!
Dai vem a pergunta, onde esta problema nisso tudo? agente tem que fazer a ficha tecnica de tudo, desenhar o prato de forma artistica para demonstra como ele teoricamente ele ficaria no prato, dar um nome a esses "filhos" e pa fechar com chave de ouro tem que escrever tudo em frances! AHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH! CARAIUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!
pronto...
lasco....
vou tentar colocar umas fotos da caixa de ingridientes que eu tenho que trabalhar para vcs verem e por que nao darem ideias tambem?
Torcao por mim, essa 'e a porta de saida da cordon e quero passar dela com champagne e tapete vermelho e chegar no Brasil e dar inicio a nova etapa da minha carreira!
Um abraco a todos!
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